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真空滾揉機的作用優點

1.滾揉腌制的環境是真空的狀態,抑制微生物的生長繁殖,減少了食品氧化或腐敗的因素,同時控制低溫也是很必要地。

2.就是使產品在真空狀態下滾揉,會使產品物理體積得到彭大,松軟。使做出來的產品口感更好。  

3.產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。 

4.產品在真空狀態下物理組織膨松,有利于輔料的吸收,從而提高了制品的保水性,保持了肉質鮮嫩,同時也提高了出品率。

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